食用菌不僅味美，且營(yíng)養豐富，還具有降低血液中的膽固醇、抗癌、治療高血壓的保健作用。我國是食用菌生產(chǎn)和消費大國，以規?；绞缴a(chǎn)食用菌，可提高食用菌的生產(chǎn)效率和產(chǎn)量以及經(jīng)濟收入。但接種環(huán)節容易受到雜菌污染，從而影響食用菌的接種率、產(chǎn)量及質(zhì)量。

專(zhuān)業(yè)從事食用菌生產(chǎn)環(huán)境殺菌消毒的專(zhuān)業(yè)人士認為，采用綜合殺菌技術(shù)，可有效提高食用菌的接種率和食用菌的產(chǎn)量及質(zhì)量。

食用菌生產(chǎn)分大棚生產(chǎn)和工廠(chǎng)化生產(chǎn)，二者的生產(chǎn)流程基本相同：原料準備→裝袋→滅菌→制種→接種→養菌→出菇（耳），這個(gè)過(guò)程都是不變的。其中，制種分為液體制種和固體制種兩種。在食用菌生產(chǎn)廠(chǎng)家中，接種車(chē)間的衛生環(huán)境關(guān)系到整個(gè)食用菌生產(chǎn)，自然空氣中含有各類(lèi)雜菌，如在接種、制種環(huán)節中受到雜菌污染，則會(huì )大大影響接種成功率及日后食用菌外形的美觀(guān)度。

為提高接種的成功率，食用菌的接種操作需要無(wú)菌環(huán)境，所以，接種室的空氣必須進(jìn)行消毒，使之達到適宜接種的潔凈度。但從目前的實(shí)際情況來(lái)看，建造高標準潔凈室的投資很大，難以推廣，所以，目前國內食用菌行業(yè)接種室的消毒主要還是采用以臭氧、紫外線(xiàn)、甲醛為殺菌劑的靜態(tài)消毒方法，這些消毒方法雖有不同程度的消毒效果，但最大缺點(diǎn)是食用菌生產(chǎn)人員接觸到這些殺菌劑時(shí)，健康會(huì )受到較大的危害。如今，食用菌生產(chǎn)趨向于綠色發(fā)展模式，急需消毒效果好、操作方便的綠色方法。NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)作為靜態(tài)殺菌技術(shù)的替代品，已在全國多個(gè)地區的食用菌生產(chǎn)中陸續應用。

在對食用菌接種室消毒的過(guò)程中，以上這三種消毒方式具有不同的特點(diǎn)。

1.臭氧消毒屬于靜態(tài)殺菌。臭氧的化學(xué)式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級，殺菌徹底，無(wú)殘留，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對各種細菌具有極強的殺滅作用，對殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時(shí)間等，可同時(shí)對空氣、物體表面、水消毒。

臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，臭氧消毒時(shí)，室內相對濕度≥70%，臭氧濃度≥20mg/m3，消毒時(shí)間為30分鐘以上，殺菌率達93%-100%。臭氧產(chǎn)生的原理為：將空氣中的氧氣（O2）電離成活性氧（O3），所以，接種室使用臭氧消毒時(shí)，需要配套制氧機或氧氣罐，方可保證具有足夠的氧氣來(lái)源。臭氧消毒時(shí)，如人在消毒室內，則對人體會(huì )產(chǎn)生毒害作用，因此不能在有人情況下使用，而且消毒后，必須在臭氧消毒機關(guān)閉40分鐘后，人才能進(jìn)入車(chē)間。

1. 紫外線(xiàn)消毒也屬于靜態(tài)殺菌方式，其原理為：細菌吸收紫外線(xiàn)后，細菌的DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂，紫外線(xiàn)殺滅細菌的核酸的生物活性，導致細菌死亡。

   紫外線(xiàn)消毒燈的安裝方式為：這種消毒燈固定吊裝在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的地方，向下直接照射，按每立方米紫外線(xiàn)燈瓦數≥1.5W，計算出需要裝燈的數量，每次照射30分鐘以上。由于紫外線(xiàn)的穿透力較弱，在每次使用前，建議使用酒精棉球擦拭燈管，因此，在消毒時(shí)，車(chē)間內應保持清潔干燥，以減少塵埃和水霧。當食用菌的接種車(chē)間的溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60%時(shí)，應該適當延長(cháng)紫外線(xiàn)消毒燈的照射時(shí)間。

紫外線(xiàn)消毒燈的使用時(shí)間和輻照強度成反比，一般使用壽命不得超過(guò)1000小時(shí)，超過(guò)時(shí)間后，就必須更換燈管。建議在使用過(guò)程中，配備紫外線(xiàn)照度計來(lái)監測輻照強度。也可記錄使用時(shí)間，作為更換燈管的依據。由于紫外線(xiàn)的輻照對人體皮膚、眼睛有危害，所以，也不能在有人的情況下使用。