1.滅菌

    平菇、香菇、金針菇到雞腿蘑、口蘑、滑子菇等蘑菇均為傳統的食料之一，向來(lái)以“味道鮮美，營(yíng)養豐富”諸城。近些年來(lái)，蘑菇需求量越來(lái)越大，全國每年消費蘑菇千萬(wàn)噸，隨之廣大蘑菇種植戶(hù)的種植熱情愈發(fā)愈高，但由于無(wú)菌操作及空氣消毒方法不當，導致蘑菇品相不好或產(chǎn)量偏低。

　　對蘑菇而言，除要求培養的菌類(lèi)以外的微生物都統稱(chēng)為雜菌，在蘑菇生長(cháng)過(guò)程中一旦感染雜菌，雜菌就會(huì )迅速繁殖，與蘑菇爭奪養料和空間，甚至分泌毒素或寄生在蘑菇上，影響蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育，從而給生產(chǎn)造成經(jīng)濟損失。因此，在蘑菇的制種和栽培中，應保證菌種優(yōu)良純正無(wú)雜，并且在接種過(guò)程要樹(shù)立嚴格的無(wú)菌觀(guān)念，掌握和運用消毒、滅菌技術(shù)，嚴防雜菌污染，以此降低微生物對蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育的影響。

　　食用菌的接種操作需要無(wú)菌環(huán)境，所以接種室必須經(jīng)過(guò)空氣消毒，使之達到適宜接種的生物潔凈等級。但是建造生物潔凈室的投資巨大，由于中國國情的限制，大多數情況下不允許將接種室改造成生物潔凈室，所以目前國內食用菌行業(yè)接種室的消毒，主要是采用以甲醛為代表的化學(xué)藥劑薰蒸的消毒方法。

　　上述消毒方法的最大缺點(diǎn)是，化學(xué)藥劑薰蒸對人體的損害大。另一方面，這些化學(xué)藥劑會(huì )污染室內和室外環(huán)境，與食用菌發(fā)展的綠色趨勢不符，臭氧作為傳統化學(xué)藥劑的替代品，近年來(lái)在食用菌生產(chǎn)中陸續開(kāi)始應用，但是目前食用菌領(lǐng)域應用臭氧發(fā)生器實(shí)施空氣消毒時(shí)卻存在一些問(wèn)題，如：實(shí)際使用時(shí)消毒效果不穩定、設備使用壽命低、操作不方便等。

　 認為：由于蘑菇種類(lèi)的不同，對培養基質(zhì)、工具、環(huán)境中的無(wú)菌程度要求也不同。因此，可以根據生產(chǎn)情況選用不同的方法，如滅菌、消毒、防腐。

　　滅菌是指在一定范圍內用物理或化學(xué)的方法，徹底殺滅物料、容器、用具和空氣中的一切微生物，包括微生物的營(yíng)養體和休眠體，使物料成為無(wú)菌狀態(tài)。消毒是采用物理或化學(xué)的方法，殺滅或清除基質(zhì)中、物體表面及環(huán)境中的部分微生物。除菌是一種機械方法（如過(guò)濾、離心分離、臭氧消毒技術(shù)等），除去液體或氣體中微生物的方法。

　　防腐是用來(lái)防止或抑制微生物生長(cháng)繁殖的技術(shù)，是一個(gè)抑菌過(guò)程。殺菌泛指殺死微生物菌體，通常不包括芽孢，有這種作用的藥劑稱(chēng)為殺菌劑。

消毒滅菌是排除雜菌干擾，為蘑菇創(chuàng )造潔凈生長(cháng)環(huán)境的重要保證，也是蘑菇生產(chǎn)中的一項基本技術(shù)，是蘑菇生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵環(huán)節，其分別為：

 一、無(wú)菌操作環(huán)節

 1、接種室應保持清潔，用煤粉酚皂液擦洗臺面及墻壁，定期用乳酸或甲醛熏蒸。每次使用前，采用臭氧消毒機，滅殺空氣中的霉菌、枯草桿菌、沙門(mén)氏菌等雜菌。

2、進(jìn)入接種室前，應先做好個(gè)人衛生工作，在緩沖間內要更換工作鞋帽、工作衣、戴口罩。工作衣、工作鞋、口罩只準在接種室內使用。更衣室及衣物，也應使用臭氧消毒機。

??? 3、接種的試管、三角并瓶等應做好標記，注明培養基、菌種的名稱(chēng)、日期。移入接種室內的所有物品，均須在緩沖室用70%酒精擦試干凈。

??? 4、接種前，雙手采用自動(dòng)感應手消毒器手部消毒，建議采用75%醫用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應給皂機洗手—水龍頭沖洗—感應式烘干—感應式手消毒”；以首次殺菌后時(shí)間計算，以后每隔60-90分鐘對手部重新消毒一次，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。

??? 5、培養箱及接種工具應經(jīng)常清潔消毒；操作過(guò)程不離開(kāi)酒精燈火焰；棉塞不亂放；接種工具使用前后均需火焰滅菌。

　　由于紫外線(xiàn)的穿透力較弱，在每次使用前建議使用酒精棉球擦拭燈管，因此在消毒時(shí)，車(chē)間內保持清潔干燥，減少塵埃和水霧，溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60%應該適當延長(cháng)照射時(shí)間。

　　臭氧消毒技術(shù)是近十年來(lái)才被廣泛使用的消毒技術(shù)，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒，使生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境保持在相對的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)。臭氧發(fā)生器使用方法很簡(jiǎn)便，可設定時(shí)間自動(dòng)開(kāi)關(guān)機。

臭氧是已知可利用的最強氧化劑之一，可迅速而徹底清除空氣中、物體表面的病毒及細菌。臭氧滅菌速度極快，是氯的600倍，紫外線(xiàn)的3000倍。臭氧不但具有殺菌力強，而且不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對食品使用。

　　二、接種室的空氣消毒方法

　　1、紫外線(xiàn)消毒法，其殺菌機理是當其作用于生物體時(shí)，可導致細胞內核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應，而使細胞死亡。

　　但對真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線(xiàn)對人體有傷害作用，不要在開(kāi)啟紫外燈的情況下工作。

　　2、臭氧發(fā)生器，能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達97％以上；同時(shí)具有性能穩定、操作簡(jiǎn)單、耗電小的特點(diǎn)。同時(shí)使受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標準。

　　3、甲醛和高錳酸鉀熏蒸法，使用方法是每立方米空間用8～10mL40%甲醛和5～7g高錳酸鉀，先將高錳酸鉀倒入陶瓷或玻璃容器內，再加入甲醛；加入甲醛后人立即離開(kāi)，密閉房間消毒時(shí)20～30分鐘。

　　三、接種室無(wú)菌程度檢查方法

　　取無(wú)菌的營(yíng)養瓊脂平板，在接種室內臺上和臺下各放一套，把皿蓋打開(kāi)15min，然后蓋好，倒置37℃恒溫培養24-28小時(shí)，如果每個(gè)皿內菌落不超過(guò)4個(gè)，則可以認為無(wú)菌程度良好，若菌落很多，則應對接種室進(jìn)一步滅菌。

　　據了解，應用臭氧消毒技術(shù)對接種室進(jìn)行空氣消毒，在非潔凈空間內可達到萬(wàn)級以下空間潔凈等級，耐實(shí)臭氧消毒機是一種符合食用菌行業(yè)特點(diǎn)的理想消毒方式。其最大的優(yōu)點(diǎn)就是：臭氧發(fā)生器能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達97％以上；同時(shí)具有性能穩定、操作簡(jiǎn)單、耗電小的特點(diǎn)。

2.食用菌栽培室中臭氧殺菌設備的運用

平菇、香菇、金針菇到雞腿蘑、口蘑、滑子菇等蘑菇均為傳統的食料之一，向來(lái)以“味道鮮美，營(yíng)養豐富”諸城。近些年來(lái)，蘑菇需求量越來(lái)越大，全國每年消費蘑菇千萬(wàn)噸，隨之廣大蘑菇種植戶(hù)的種植熱情愈發(fā)愈高，但由于無(wú)菌操作及空氣消毒方法不當，導致蘑菇品相不好或產(chǎn)量偏低。

　　食用菌生產(chǎn)中所涉及到的原料、用水、設備、空氣等都著(zhù)大量的真菌、細菌、放線(xiàn)菌、病毒等微生物和蟲(chóng)害，它們無(wú)時(shí)無(wú)刻在與食用菌爭奪養料和侵害食用菌。

　　這些雜菌和病蟲(chóng)害給食用菌生產(chǎn)造成很大為害和損失。在食用菌制務(wù)虛和栽培中，消滅和抑制有害微生物的活動(dòng)，對食用攻進(jìn)行純培養是很有必要的，故消毒滅菌是食用菌生產(chǎn)過(guò)程中很重要的一環(huán)。

　　1、紫外線(xiàn)消毒法，其殺菌機理是當其作用于生物體時(shí)，可導致細胞內核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應，而使細胞死亡。但對真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線(xiàn)對人體有傷害作用，不要在開(kāi)啟紫外燈的情況下工作。

　　2、甲醛和高錳酸鉀熏蒸法，使用方法是每立方米空間用8～10mL40%甲醛和5～7g高錳酸鉀，先將高錳酸鉀倒入陶瓷或玻璃容器內，再加入甲醛；加入甲醛后人立即離開(kāi)，密閉房間消毒時(shí)20～30分鐘。

　　3、臭氧空氣消毒機，能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達97％以上；同時(shí)具有性能穩定、操作簡(jiǎn)單、耗電小的特點(diǎn)。對車(chē)間內的空氣進(jìn)行消毒，保證食品安全，同時(shí)使受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標準。

對蘑菇而言，除要求培養的菌類(lèi)以外的微生物都統稱(chēng)為雜菌，在蘑菇生長(cháng)過(guò)程中一旦感染雜菌，雜菌就會(huì )迅速繁殖，與蘑菇爭奪養料和空間，甚至分泌毒素或寄生在蘑菇上，影響蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育，從而給生產(chǎn)造成經(jīng)濟損失。

　　因此，在蘑菇的制種和栽培中，應保證菌種優(yōu)良純正無(wú)雜，并且在接種過(guò)程要樹(shù)立嚴格的無(wú)菌觀(guān)念，掌握和運用消毒、滅菌技術(shù)，嚴防雜菌污染，以此降低微生物對蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育的影響。

　　此外需要注意的事項有：

　　1．菇房滅菌在15平方米～30平方米的室內，搭成多層菇架，做好植菇前準備工作。然后在室內較高處安裝1臺臭氧空氣消毒機，關(guān)好窗、門(mén)，開(kāi)機1小時(shí)，即達95％以上滅菌效果（開(kāi)機15分鐘已達預期目標，為使滅菌更為徹底，可開(kāi)機30分鐘～60分鐘。該機每小時(shí)耗電僅150瓦，停機后臭氧自動(dòng)還原為氧氣，無(wú)殘留、無(wú)二次污染）

　　2．培養基處理培養基按原配方要求配好，攤晾在室內擱層架上，一切準備好后，開(kāi)機1小時(shí)（因臭氧比重是空氣的1．65倍，將機器擱置較高處，所產(chǎn)生的臭氧即從高處向下沉降，使臭氧遍及各個(gè)角落）

　　3．培養將接種好的菌種移入菇房?jì)?，臭氧殺菌設備開(kāi)機滅菌30分鐘，然后關(guān)機，每天觀(guān)察食用菌生長(cháng)情況。為確保菌種生長(cháng)的良好環(huán)境，每次開(kāi)門(mén)觀(guān)察后，可開(kāi)機15分鐘，停機后密封，防止腐殖菌、雜菌滋生，促進(jìn)食用菌健康生長(cháng)。為方便操作，可將滅菌機的電源開(kāi)關(guān)安裝在菇房門(mén)外方便之處。入室操作后即閉門(mén)開(kāi)機，定時(shí)關(guān)機。

臭氧是已知可利用的最強氧化劑之一，可迅速而徹底清除空氣中、物體表面的病毒及細菌。臭氧滅菌速度極快，是氯的600倍，紫外線(xiàn)的3000倍。臭氧不但具有殺菌力強，而且不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對食品使用。

??? 專(zhuān)家繼續說(shuō)道：消毒滅菌是排除雜菌干擾，為蘑菇創(chuàng )造潔凈生長(cháng)環(huán)境的重要保證，也是蘑菇生產(chǎn)中的一項基本技術(shù)，是蘑菇生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵環(huán)節！

食用菌接種室各種空氣消毒方式綜合分析

    食用菌的接種操作需要無(wú)菌環(huán)境，所以接種室必須經(jīng)過(guò)空氣消毒，使之達到適宜接種的生物潔凈等級。但是建造生物潔凈室的投資巨大，由于中國國情的限制，大多數情況下不允許將接種室改造成生物潔凈室，所以目前國內食用菌行業(yè)接種室的消毒主要是采用以甲醛為代表的化學(xué)藥劑薰蒸的消毒方法。

　　上述消毒方法的最大缺點(diǎn)是，化學(xué)藥劑薰蒸對人體的損害大。另一方面，這些化學(xué)藥劑會(huì )污染室內和室外環(huán)境，與食用菌發(fā)展的綠色趨勢不符，臭氧作為傳統化學(xué)藥劑的替代品近年來(lái)在食用菌生產(chǎn)中陸續開(kāi)始應用，但是目前食用菌領(lǐng)域應用臭氧發(fā)生器實(shí)施空氣消毒時(shí)卻存在一些問(wèn)題，如：實(shí)際使用時(shí)消毒效果不穩定、設備使用壽命低、操作不方便等。

　　紫外線(xiàn)消毒也屬于靜態(tài)殺菌，其原理為：細菌吸收紫外線(xiàn)后，引起DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂，殺滅核酸的生物活性，致細菌死亡，殺菌效率可達96%-99.9%。其安裝方式為，固定吊裝在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的高度向下直接照射，按每立方米紫外線(xiàn)燈瓦數≥1.5W計算出裝燈數，每次照射30分鐘以上。

　　由于紫外線(xiàn)的穿透力較弱，在每次使用前建議使用酒精棉球擦拭燈管，因此在消毒時(shí)，車(chē)間內保持清潔干燥，減少塵埃和水霧，溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60%應該適當延長(cháng)照射時(shí)間。

　　紫外線(xiàn)燈得使用時(shí)間和輻照強度成反比，一般使用壽命不得超過(guò)1000小時(shí)就須更換燈管，建議使用過(guò)程中配備紫外線(xiàn)照度計監測輻照強度，也可記錄使用時(shí)間作為更換燈管依據。由于紫外線(xiàn)的輻照對人體皮膚、眼睛有危害，所以也不能在有人情況下使用。

臭氧消毒技術(shù)是近十年來(lái)才被廣泛使用的消毒技術(shù)，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒，使生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境保持在相對的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)。臭氧發(fā)生器使用方法很簡(jiǎn)便，可設定時(shí)間自動(dòng)開(kāi)關(guān)機。

　　據廣東莞某有限公司在2011年7月15～16日的殺菌效果檢測如下：采用CY-15G臭氧消毒機在300立方的車(chē)間，開(kāi)機前1281個(gè)/m3，臭氧消毒機開(kāi)啟1小時(shí)后93個(gè)/m3，符合企業(yè)標準及國家標準。

　　據了解，應用臭氧消毒技術(shù)對接種室進(jìn)行空氣消毒，在非潔凈空間內可達到萬(wàn)級以下空間潔凈等級，耐實(shí)臭氧消毒機是一種符合食用菌行業(yè)特點(diǎn)的理想消毒方式。其最大的優(yōu)點(diǎn)就是：臭氧發(fā)生器能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達97％以上；同時(shí)具有性能穩定、操作簡(jiǎn)單、耗電小的特點(diǎn)。

　　對蘑菇而言，除要求培養的菌類(lèi)以外的微生物都統稱(chēng)為雜菌，在蘑菇生長(cháng)過(guò)程中一旦感染雜菌，雜菌就會(huì )迅速繁殖，與蘑菇爭奪養料和空間，甚至分泌毒素或寄生在蘑菇上，影響蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育，從而給生產(chǎn)造成經(jīng)濟損失。

　　因此，在蘑菇的制種和栽培中，應保證菌種優(yōu)良純正無(wú)雜，并且在接種過(guò)程要樹(shù)立嚴格的無(wú)菌觀(guān)念，掌握和運用消毒、滅菌技術(shù)，嚴防雜菌污染，以此降低微生物對蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育的影響。

蘑菇接種室無(wú)菌操作及臭氧空氣消毒方法

    平菇、香菇、金針菇到雞腿蘑、口蘑、滑子菇等蘑菇均為傳統的食料之一，向來(lái)以“味道鮮美，營(yíng)養豐富”諸城。近些年來(lái)，蘑菇需求量越來(lái)越大，全國每年消費蘑菇千萬(wàn)噸，隨之廣大蘑菇種植戶(hù)的種植熱情愈發(fā)愈高，但由于無(wú)菌操作及空氣消毒方法不當，導致蘑菇品相不好或產(chǎn)量偏低。

　　對蘑菇而言，除要求培養的菌類(lèi)以外的微生物都統稱(chēng)為雜菌，在蘑菇生長(cháng)過(guò)程中一旦感染雜菌，雜菌就會(huì )迅速繁殖，與蘑菇爭奪養料和空間，甚至分泌毒素或寄生在蘑菇上，影響蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育，從而給生產(chǎn)造成經(jīng)濟損失。

　　因此，在蘑菇的制種和栽培中，應保證菌種優(yōu)良純正無(wú)雜，并且在接種過(guò)程要樹(shù)立嚴格的無(wú)菌觀(guān)念，掌握和運用消毒、滅菌技術(shù)，嚴防雜菌污染，以此降低微生物對蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育的影響。

　　食品專(zhuān)家認為：由于蘑菇種類(lèi)的不同，對培養基質(zhì)、工具、環(huán)境中的無(wú)菌程度要求也不同。因此，可以根據生產(chǎn)情況選用不同的方法，如滅菌、消毒、防腐。

　　滅菌是指在一定范圍內用物理或化學(xué)的方法，徹底殺滅物料、容器、用具和空氣中的一切微生物，包括微生物的營(yíng)養體和休眠體，使物料成為無(wú)菌狀態(tài)。消毒是采用物理或化學(xué)的方法，殺滅或清除基質(zhì)中、物體表面及環(huán)境中的部分微生物。

　　除菌是一種機械方法（如過(guò)濾、離心分離、臭氧殺菌技術(shù)等），除去液體或氣體中微生物的方法。防腐是用來(lái)防止或抑制微生物生長(cháng)繁殖的技術(shù)，是一個(gè)抑菌過(guò)程。殺菌泛指殺死微生物菌體，通常不包括芽孢，有這種作用的藥劑稱(chēng)為殺菌劑。

    消毒滅菌是排除雜菌干擾，為蘑菇創(chuàng )造潔凈生長(cháng)環(huán)境的重要保證，也是蘑菇生產(chǎn)中的一項基本技術(shù)，是蘑菇生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵環(huán)節，其分別為：

??? 一、無(wú)菌操作環(huán)節

??? 1、接種室應保持清潔，用煤粉酚皂液擦洗臺面及墻壁，定期用乳酸或甲醛熏蒸。每次使用前，均應用紫外燈滅菌；使用過(guò)程中，采用“耐實(shí)”臭氧消毒機，此機器在工人上班時(shí)開(kāi)機、過(guò)程中持續殺菌不允許關(guān)機，工人下班后同步關(guān)機，對人體無(wú)害處的同時(shí)，時(shí)時(shí)在線(xiàn)滅殺空氣中的霉菌、枯草桿菌、沙門(mén)氏菌等雜菌。

??? 2、進(jìn)入接種室前，應先做好個(gè)人衛生工作，在緩沖間內要更換工作鞋帽、工作衣、戴口罩。工作衣、工作鞋、口罩只準在接種室內使用。不準穿到其它地方去，并要定期更換、消毒。

??? 3、接種的試管、三角并瓶等應做好標記，注明培養基、菌種的名稱(chēng)、日期。移入接種室內的所有物品，均須在緩沖室用70%酒精擦試干凈。

??? 4、接種前，雙手采用自動(dòng)感應手消毒器手部消毒，建議采用75%醫用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應給皂機洗手—水龍頭沖洗—感應式烘干—感應式手消毒”；以首次殺菌后時(shí)間計算，以后每隔60-90分鐘對手部重新消毒一次，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。

??? 5、培養箱及接種工具應經(jīng)常清潔消毒；操作過(guò)程不離開(kāi)酒精燈火焰；棉塞不亂放；接種工具使用前后均需火焰滅菌。

　二、接種室的空氣消毒方法

　　1、紫外線(xiàn)消毒法，其殺菌機理是當其作用于生物體時(shí)，可導致細胞內核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應，而使細胞死亡。另外，紫外線(xiàn)還可使空氣中的氧氣產(chǎn)生臭氧，臭氧具有殺菌作用。?

　　但對真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線(xiàn)對人體有傷害作用，不要在開(kāi)啟紫外燈的情況下工作。

　　2、臭氧發(fā)生器，能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達97％以上；同時(shí)具有性能穩定、操作簡(jiǎn)單、耗電小的特點(diǎn)。對人體有傷害作用，不要在有人的情況下工作。

　　3、甲醛和高錳酸鉀熏蒸法，使用方法是每立方米空間用8～10mL40%甲醛和5～7g高錳酸鉀，先將高錳酸鉀倒入陶瓷或玻璃容器內，再加入甲醛；加入甲醛后人立即離開(kāi)，密閉房間消毒時(shí)20～30分鐘。

　　三、接種室無(wú)菌程度檢查方法

　　取無(wú)菌的營(yíng)養瓊脂平板，在接種室內臺上和臺下各放一套，把皿蓋打開(kāi)15min，然后蓋好，倒置37℃恒溫培養24-28小時(shí)，如果每個(gè)皿內菌落不超過(guò)4個(gè)，則可以認為無(wú)菌程度良好，若菌落很多，則應對接種室進(jìn)一步滅菌。

蘑菇接種室無(wú)菌操作及臭氧空氣消毒方法

     平菇、香菇、金針菇到雞腿蘑、口蘑、滑子菇等蘑菇均為傳統的食料之一，向來(lái)以“味道鮮美，營(yíng)養豐富”諸城。近些年來(lái)，蘑菇需求量越來(lái)越大，全國每年消費蘑菇千萬(wàn)噸，隨之廣大蘑菇種植戶(hù)的種植熱情愈發(fā)愈高，但由于無(wú)菌操作及空氣消毒方法不當，導致蘑菇品相不好或產(chǎn)量偏低。

　　對蘑菇而言，除要求培養的菌類(lèi)以外的微生物都統稱(chēng)為雜菌，在蘑菇生長(cháng)過(guò)程中一旦感染雜菌，雜菌就會(huì )迅速繁殖，與蘑菇爭奪養料和空間，甚至分泌毒素或寄生在蘑菇上，影響蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育，從而給生產(chǎn)造成經(jīng)濟損失。

　　因此，在蘑菇的制種和栽培中，應保證菌種優(yōu)良純正無(wú)雜，并且在接種過(guò)程要樹(shù)立嚴格的無(wú)菌觀(guān)念，掌握和運用消毒、滅菌技術(shù)，嚴防雜菌污染，以此降低微生物對蘑菇的正常生長(cháng)發(fā)育的影響。

　　由于蘑菇種類(lèi)的不同，對培養基質(zhì)、工具、環(huán)境中的無(wú)菌程度要求也不同。因此，可以根據生產(chǎn)情況選用不同的方法，如滅菌、消毒、防腐。

　　滅菌是指在一定范圍內用物理或化學(xué)的方法，徹底殺滅物料、容器、用具和空氣中的一切微生物，包括微生物的營(yíng)養體和休眠體，使物料成為無(wú)菌狀態(tài)。消毒是采用物理或化學(xué)的方法，殺滅或清除基質(zhì)中、物體表面及環(huán)境中的部分微生物。

　　除菌是一種機械方法（如過(guò)濾、離心分離、臭氧殺菌技術(shù)等），除去液體或氣體中微生物的方法。防腐是用來(lái)防止或抑制微生物生長(cháng)繁殖的技術(shù)，是一個(gè)抑菌過(guò)程。殺菌泛指殺死微生物菌體，通常不包括芽孢，有這種作用的藥劑稱(chēng)為殺菌劑。

    消毒滅菌是排除雜菌干擾，為蘑菇創(chuàng )造潔凈生長(cháng)環(huán)境的重要保證，也是蘑菇生產(chǎn)中的一項基本技術(shù)，是蘑菇生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵環(huán)節，其分別為：

    一、無(wú)菌操作環(huán)節

    1、接種室應保持清潔，用煤粉酚皂液擦洗臺面及墻壁，定期用乳酸或甲醛熏蒸。每次使用前，均應用紫外燈滅菌；使用過(guò)程中，采用“耐實(shí)”臭氧消毒機，此機器在工人上班時(shí)開(kāi)機、過(guò)程中持續殺菌不允許關(guān)機，工人下班后同步關(guān)機，對人體無(wú)害處的同時(shí)，時(shí)時(shí)在線(xiàn)滅殺空氣中的霉菌、枯草桿菌、沙門(mén)氏菌等雜菌。

??? 2、進(jìn)入接種室前，應先做好個(gè)人衛生工作，在緩沖間內要更換工作鞋帽、工作衣、戴口罩。工作衣、工作鞋、口罩只準在接種室內使用。不準穿到其它地方去，并要定期更換、消毒。

??? 3、接種的試管、三角并瓶等應做好標記，注明培養基、菌種的名稱(chēng)、日期。移入接種室內的所有物品，均須在緩沖室用70%酒精擦試干凈。

??? 4、接種前，雙手采用自動(dòng)感應手消毒器手部消毒，建議采用75%醫用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應給皂機洗手—水龍頭沖洗—感應式烘干—感應式手消毒”；以首次殺菌后時(shí)間計算，以后每隔60-90分鐘對手部重新消毒一次，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。

??? 5、培養箱及接種工具應經(jīng)常清潔消毒；操作過(guò)程不離開(kāi)酒精燈火焰；棉塞不亂放；接種工具使用前后均需火焰滅菌。

　　二、接種室的空氣消毒方法

　　1、紫外線(xiàn)消毒法，其殺菌機理是當其作用于生物體時(shí)，可導致細胞內核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應，而使細胞死亡。另外，紫外線(xiàn)還可使空氣中的氧氣產(chǎn)生臭氧，臭氧具有殺菌作用。?

　　但對真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線(xiàn)對人體有傷害作用，不要在開(kāi)啟紫外燈的情況下工作。

　　2、臭氧發(fā)生器，能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達97％以上；同時(shí)具有性能穩定、操作簡(jiǎn)單、耗電小的特點(diǎn)。對人體有傷害作用，不要在有人的情況下工作。

　　3、甲醛和高錳酸鉀熏蒸法，使用方法是每立方米空間用8～10mL40%甲醛和5～7g高錳酸鉀，先將高錳酸鉀倒入陶瓷或玻璃容器內，再加入甲醛；加入甲醛后人立即離開(kāi)，密閉房間消毒時(shí)20～30分鐘。

　　三、接種室無(wú)菌程度檢查方法

　　取無(wú)菌的營(yíng)養瓊脂平板，在接種室內臺上和臺下各放一套，把皿蓋打開(kāi)15min，然后蓋好，倒置37℃恒溫培養24-28小時(shí)，如果每個(gè)皿內菌落不超過(guò)4個(gè)，則可以認為無(wú)菌程度良好，若菌落很多，則應對接種室進(jìn)一步滅菌。

     廣州佳環(huán)電器科技有限公司成立于2006年，在歲月的磨練中不斷成長(cháng)，才有了今天的佳環(huán)，公司現有員工百余人，其中：本科以上學(xué)歷比例占30%，專(zhuān)科學(xué)歷生占：50%。在科技發(fā)展的每一天，佳環(huán)用實(shí)力在證明著(zhù)一切。

    本公司系專(zhuān)業(yè)研發(fā)，生產(chǎn)，銷(xiāo)售臭氧發(fā)生器、臭氧消毒機、工業(yè)制氧機的企業(yè)，多年來(lái)為眾多的行業(yè)解決了讓他們一直煩惱的問(wèn)題--空氣消毒，水處理消毒，化學(xué)氧化等一系列的問(wèn)題。公司擁有著(zhù)實(shí)力雄厚的技術(shù)隊伍，研發(fā)和生產(chǎn)出精度高、穩定性好、使用方便、維護容易的設備。公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品應用范圍廣，在汽車(chē)消毒、制藥、食品、醫療、水處理、環(huán)保、化學(xué)氧化與合成等幾十個(gè)領(lǐng)域有著(zhù)豐富的經(jīng)驗。人性化的設計理念，卓越的性能和完善的服務(wù)，使公司產(chǎn)品在臭氧領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位。

    現已面市的產(chǎn)品有：大型臭氧發(fā)生器，中型臭氧發(fā)生器，小型臭氧發(fā)生器，工業(yè)制氧機，臭氧消毒等系列產(chǎn)品。

    應用中的行業(yè)包括：化妝品，食品，污水處理，純凈水處理，醫院，制藥，家庭，化工氧化，制衣等行業(yè)，得到了廣大客戶(hù)的一至肯定。
自創(chuàng )業(yè)以來(lái)，公司不論是對社會(huì )、對客戶(hù)、對員工皆秉持誠意、正心、篤實(shí)、守法的態(tài)度來(lái)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，建立起一貫良好的企業(yè)形象。誠信是寶貴的無(wú)形資產(chǎn)，是立業(yè)之本，以誠心為 已、服務(wù)為先、顧客為尊、想顧客之所想，急顧客之所急，全心全意為顧客著(zhù)想！以誠信求生存，以互惠求穩定，以聯(lián)合求發(fā)展，以創(chuàng )新求進(jìn)步。 

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