臭氧介紹來(lái)源于:佳環(huán)臭氧官網(wǎng) 臭氧是地球大氣中一種微量氣體，在常溫常壓下，穩定性極差，在常溫下可自行分解為氧氣。臭氧具有強烈的刺激性，吸入過(guò)量對人體健康有一定危害。 基本信息
臭氧（又名三子氧）,分子式O3,分子量48.00,是氧的同素異形體,由三個(gè)氧原子構成臭氧廣泛存在于自然界中,雷雨過(guò)后的空氣有一種“清新”的感覺(jué)便是雷電作用于空氣產(chǎn)生臭氧。臭氧在常溫常壓下是一種不穩定、具有特殊刺激性氣味的淺藍色氣體。在常溫、常壓下分子結構易變,很快自行分解為氧（O2）,和單個(gè)氧原子（O）,臭氧具有極強的氧化性能,在堿性溶液中擁有2.07V的氧化電位,其氧化能力僅次于氟,高于氯和高錳酸鉀?；诔粞醯膹娧趸?且臭氧的半衰期為17-23分鐘,在水中可短時(shí)間內自行分解,沒(méi)有二次污染,是理想的綠色氧化劑。臭氧氧化已逐漸發(fā)展成為一種高級氧化技術(shù),對除臭、脫色、殺菌和去除有機物起到快速、環(huán)保、安全的效果。
臭氧滅菌類(lèi)屬于生物化學(xué)氧化反應。臭氧氧化分解了細菌內部葡萄糖所必須的酶；也可以直接與細菌、病毒發(fā)生作用，破壞細胞和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類(lèi)和多糖等大分子聚合物，使細菌的物質(zhì)發(fā)生通透性畸變,導致細胞的溶解死亡,并且將死亡菌體內的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原（細菌病毒代謝產(chǎn)物、內毒素）等溶解變性滅亡。
安全濃度臭氧根據清華大學(xué)編的《臭氧技術(shù)應用文集》一書(shū)，將有關(guān)臭氧應用濃度按安全濃度空氣、應用濃度、水中應用濃度、環(huán)境濃度及感知濃度，分類(lèi)摘錄，以便在應用中查找。 安全濃度人們允許接觸的臭氧濃度不大于0.2mg/m3。 ◎臭氧工業(yè)衛生標準： 國際臭氧協(xié)會(huì )： 0.1 ppm，接觸10小時(shí) 美 國： 0.1 ppm，接觸 8小時(shí) 德、法、日 本： 0.1 ppm中 國： 0.15ppm ◎家用臭氧消毒柜外臭氧泄漏量不得超過(guò)0.2mg/m3（指1.5米以外），消毒一個(gè)周期后殘留濃度不得大于0.2mg/m?。 ◎動(dòng)物試驗表明，臭氧毒性的起點(diǎn)濃度為0.3ppm，而人對空氣中臭氧可嗅知的濃度為0.02～0.04ppm，根據臭氧對肺功能毒性的試驗結果，提出1.5～2.0ppm為臭氧允許濃度的上限。衛生部規定臭氧最高允許濃度為0.2mg/m?。 空氣應用濃度 ◎作為空氣除味與殺菌，要求臭氧濃度較低，如0.5ppm（1mg/m?），而物品表面消毒（殺滅微生物和去除化學(xué)污染）則要求提高幾十倍的臭氧濃度。 ◎空氣應用具氧濃度在1mg/m?～10mg/m?之間。 ◎溫度低，濕度大則殺滅效果好，尤其是濕度，相對濕度小于45%，臭氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒(méi)有殺滅作用。在60%時(shí)才逐漸增強，在95%時(shí)達到最大值。 ◎用臭氧消毒食品加工車(chē)間，0.5～1.0ppm即可殺滅空氣中的80%的自然菌。 ◎冷庫消毒要求臭氧濃度6～10ppm，停機后封庫24小時(shí)以上細菌殺滅率90%左右，霉菌殺滅率80%左右。 ◎在水果貯藏期間，可用2～3ppm的臭氧可使霉菌的生長(cháng)受到抑制，貯藏期可延長(cháng)一倍。 水中應用濃度 ◎水應用中臭氧溶解度在0.1mg/L～10mg/L之間。低值作為水消毒凈化要求的最低濃度，高值作為“臭氧水消毒劑” 可達到的濃度值。 ◎自來(lái)水臭氧凈化，國際常規標準為0.4mg/L的溶解度值，保持4分鐘，即CT值為1.6。 ◎水中余臭氧濃度保持在0.1～0.5mg/L作用5～10min可達消毒目的。 ◎臭氧水消毒滅菌是急速的，消毒作用在瞬間發(fā)生。清水中臭氧濃度一旦達到，在0.5～1分鐘內就殺死細菌，在濃度達4mg/L，在1分鐘內乙肝病毒滅活率為100%。 ◎Herbold報道：20℃條件下，水中臭氧濃度達0.43mg/L時(shí)，可將大腸桿菌100%殺滅，10℃時(shí)僅需0.36mg/L即可全部殺滅。 ◎臭氧濃度為0.25～38mg/L時(shí)，僅需幾秒或幾分鐘完全滅活甲型肝炎病毒（HAV）。 ◎礦泉水中臭氧溶解度在0.4～0.5mg/L時(shí)，即可滿(mǎn)足殺菌保質(zhì)要求。合理的臭氧投放量為1.5～2.0mg/L。 ◎瓶裝水處理應達0.3～0.5mg/L的臭氧溶解度值，要求投加臭氧應滿(mǎn)足 1m?水2gO?的發(fā)生量。根據實(shí)踐經(jīng)驗，臭氧發(fā)生濃度高于8mg/L時(shí)容易達到濃度。 臭氧主要功能 1 、食物凈化： 由表及里的降解果蔬、糧食中殘留的化肥、農藥等有毒物質(zhì)，清除肉、蛋中的抗生素、化學(xué)添加劑、激素等有害物質(zhì)，殺滅海鮮中容易引起中毒的嗜鹽性菌，把住病從口入關(guān)。 2 、飲用水凈化： 自來(lái)水經(jīng)臭氧處理后是一種優(yōu)質(zhì)的生飲水。每升水只需通入 O3 2 分鐘即可去除水中的余氯，殺菌、消毒、去味、去除重金屬，防止致癌物質(zhì)三氯甲烷的生成，增加水中含氧量，自制理想純凈的飲用水。 3 、消毒滅菌： 將清洗后的餐飲用具放入水中通入 O3 20 分鐘，可去除洗滌劑殘留物，殺滅細菌、病毒，替代電子消毒柜，避免餐飲用具傳染疾病。還可對衣物、毛巾、抹布、襪子等進(jìn)行水介質(zhì)消毒、除味。 4 、空氣凈化： 將臭氧排氣管掛在 1.7 米以上高度，排放 O3 20--30 分鐘，即可有效去除室內煙塵或裝飾材料的異味，降塵滅菌，增加空氣含氧量，清新空氣，讓您在家中享受到雨后森林般清新的空氣（可用于家庭、辦公室、會(huì )議室、娛樂(lè )場(chǎng)所的除煙、除塵、消毒、去味）。 5 、果蔬保鮮、防霉： 家庭果蔬保鮮只需往袋裝果蔬中通入 O3 2 分鐘，可延長(cháng)保鮮期 7 天，也可用于菜窖防霉、果蔬運輸。 6 、洗浴、美容、保?。?洗臭氧浴在國外已成為時(shí)尚，通過(guò)臭氧浴治療疾病已有多年歷史，這是 O3 的又一神奇功效。經(jīng)常洗臭氧浴能排除體內毒素，活化表皮細胞，消除痤瘡，美白皮膚，對風(fēng)濕病、皮膚病、婦科病、糖尿病及灰指甲等有良好療效。 7 、養魚(yú)、澆花： 澆花、大棚蔬菜的噴灌，能避免蟲(chóng)害，減少農藥使用量。 養魚(yú)、水產(chǎn)養殖， O3進(jìn)入水中釋放出初生態(tài)氧，消滅細菌、病毒，氧化雜質(zhì)，防止水質(zhì)腐壞變質(zhì)，增加水中養份。 8 、除臭： 因臭氧有很強的氧化分解能力，可迅速而徹底的消除空氣中、水中的各種異味 臭氧應用 臭氧在國內的應用情況 目前在中國已經(jīng)的得到了廣泛的應用，包含北京、天津、上海、浙江、江蘇、廣東、云南、山東、湖南等地均已開(kāi)始使用臭氧消毒自來(lái)水和市政回用水，臭氧應用領(lǐng)域越來(lái)越廣。 在醫學(xué)方面的 從1856年巴黎第一次應用臭氧進(jìn)行醫院房間消毒，到1902年Hurion在巴黎醫學(xué)院通過(guò)了吸入臭氧治療百日咳的論文答辯，成為第一個(gè)應用臭氧得到博士學(xué)位的人。1936年，法國醫生P·Aubourg最早提倡直腸內臭氧吹入治療慢性結腸炎。過(guò)去60年來(lái)，已經(jīng)發(fā)展十多種臭氧在醫療保健的應用案例。而臭氧在中國的發(fā)展始于2000年，在這以后臭氧醫學(xué)在中華大地生根、開(kāi)花、結果，取得了令人矚目的成就，這樣的成就離不開(kāi)楊黃龍先生數年來(lái)為推廣臭氧治療技術(shù)而做的工作。他與倪家驤、何曉峰等著(zhù)名專(zhuān)家一起為2008年9月成立的中國臭氧治療專(zhuān)業(yè)委員立下汗馬之功。臭氧可用于醫療保健領(lǐng)域的外科、內科等。 此外，臭氧還廣泛應用于婦科治療領(lǐng)域，利用臭氧的強氧化性可以殺滅多數婦科疾病的致病菌。加之臭氧由氧原子構成，不會(huì )對女性體內ph值有任何影響。 臭氧殺菌燈的應用 ?、?點(diǎn)亮燈后，室內污濁空氣由于臭氧和紫外線(xiàn)的作用而漸清潔，于是此燈不斷供應新鮮空氣之源泉，臭氧在臭氧分解時(shí)空氣中的游離細菌亦被殺滅，可以防止傷風(fēng)感冒及其它種種以空氣為媒介的傳染病，防止肝炎 、 結核病的傳染。適用于公共場(chǎng)所、交通工具車(chē)廂內、中央空調內等消毒殺菌。 ?、?防臭防霉。在公共場(chǎng)所 、衛生間內點(diǎn)上此燈，不但可以防臭，而且還可以殺滅蒼蠅、蚊子等幼蟲(chóng)。在陰暗潮濕的房間內，可防止物品變霉。 ?、?在醫院的手術(shù)室 、無(wú)菌室內的應用。 ?、?食品衛生除殺菌消毒外，可延緩食物變質(zhì)。 ?、?水消毒?？梢詺缢械募毦?，不產(chǎn)生永久性殘余物質(zhì)、不產(chǎn)生致癌物質(zhì)，水無(wú)異味等優(yōu)點(diǎn)。紫外線(xiàn)臭氧殺菌燈點(diǎn)燃后，要特別注意對人的眼睛保護，不宜照射人體。另外，有的物品不宜用紫外線(xiàn)臭氧殺菌燈進(jìn)行消毒殺菌，因此，可以使用無(wú)臭氧紫外線(xiàn)殺菌燈，采用摻鈦石英玻璃，在燈點(diǎn)亮時(shí)可以濾掉產(chǎn)生臭氧185nm波長(cháng)的光，使該燈不產(chǎn)生或產(chǎn)生極少臭氧。 在農業(yè)方面的應用 臭氧是一種無(wú)色略帶臭味的氣體，溶于水后就會(huì )成為一種強氧化劑，對活細胞有較強的殺滅作用。通過(guò)臭氧發(fā)生器可將空氣中的氧氣在高壓、高頻電的電離作用下轉化為臭氧，進(jìn)而在生產(chǎn)中加以利用。近年來(lái)，筆者利用臭氧發(fā)生器在西安周邊溫室大棚開(kāi)展了施放臭氧防治溫室大棚蔬菜病蟲(chóng)的試驗示范，取得了較好的效果。 一、臭氧防治病蟲(chóng)的優(yōu)點(diǎn) 1、安全高效成本低。臭氧可實(shí)現一施多用，同時(shí)防治多種病蟲(chóng)，而且防治費用低。與噴施農藥相比，施放臭氧更為方便、高效、安全，可大大減少農藥的使用量，避免菜農施用高毒、高殘留農藥，從而降低用藥成本。 2、無(wú)公害。臭氧在干燥的空氣中不穩定，可很快分解還原為氧氣，因此在植株內及果實(shí)中無(wú)污染、無(wú)殘留，是實(shí)現無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的一條重要途徑。 3、提質(zhì)增產(chǎn)。經(jīng)試驗，溫室番茄使用臭氧后畸形果明顯減少，產(chǎn)量增加20%左右，且果實(shí)個(gè)大、著(zhù)色好、口感好。 二、使用方法 1、種子處理。將臭氧氣體導入清水中并不斷攪拌，10分鐘后即制得臭氧溶液。將種子倒入其中浸泡15-20分鐘，可殺滅種子表面的病毒、病菌及蟲(chóng)卵。 2、溫室大棚病蟲(chóng)防治 ①熏棚消毒。定植前10天可結合高溫悶棚利用臭氧發(fā)生器將臭氧集中施放于棚內，施放時(shí)間以不少于2小時(shí)為宜。 ②防治苗床病蟲(chóng)。先將苗床封嚴，每10平方米每次施放1分鐘，并密閉熏蒸10分鐘，然后再通風(fēng)30分鐘。 ③設施蔬菜定植后的病蟲(chóng)防治。定植緩苗后，每畝棚室持續施放臭氧7-10分鐘，再密閉熏蒸15-20分鐘，然后通風(fēng)30分鐘。無(wú)病蟲(chóng)的棚室每5-7天施放1次，連續施用5次，每經(jīng)2-3次施放時(shí)間再增加5分鐘，直到每畝每次增至25分鐘。熏蒸時(shí)間也同樣每經(jīng)2-3次增加5-10分鐘。經(jīng)試驗證明，臭氧對番茄灰霉病、葉霉病、早疫病、晚疫病，黃瓜霜霉病、疫病等以及溫室白粉虱、潛葉蠅、蚜蟲(chóng)等病蟲(chóng)防治效果較好。但對棚室土壤中的病蟲(chóng)，由于臭氧氣體滲入土中的量太少，濃度也太低，故沒(méi)有作用。
三、注意事項 1、合理確定施放量及熏蒸時(shí)間。臭氧施放量及閉棚熏蒸時(shí)間要根據不同作物及其生長(cháng)時(shí)期進(jìn)行適當的調整。一般成株期的作物與苗期作物相比，對臭氧的適應性更強。生產(chǎn)中如果臭氧施放量過(guò)大或棚室熏蒸時(shí)間過(guò)長(cháng)，輕者會(huì )導致大棚蔬菜葉片及花中毒干枯，重者會(huì )引起植株死亡。隨著(zhù)植株生長(cháng)，施放量與熏蒸時(shí)間可逐漸增加，以達到既可防治病蟲(chóng)又不傷害蔬菜作物的目的。釋放時(shí)應盡量保證均勻，且噴氣口不能直接對著(zhù)蔬菜，應該距蔬菜植株0.8-1米以上。熏蒸時(shí)間到達后應及時(shí)通風(fēng)，一般通風(fēng)時(shí)間不能少于30分鐘。 2、溫度和濕度調控。臭氧施放時(shí)棚室內溫度應保持在10-30℃范圍內，在空氣濕度較大的情況下防治效果會(huì )更好。 3、棚室熏蒸時(shí)嚴防人畜進(jìn)入，以免引起中毒或出現其他不良反應。? 臭氧解除農藥殘留的基本原理 臭氧是一種強氧化劑，農藥是一種有機化合物，臭氧消毒水通過(guò)強氧化破壞有機農藥的化學(xué)鍵，使其失去藥性，同時(shí)殺滅表面的各種細菌和病毒，達到解毒目的。 食堂果蔬餐具消毒機是利用臭氧的特性與性能而開(kāi)發(fā)研制的一種食堂專(zhuān)用設備，此設備能快速殺菌、消毒除臭而且在短時(shí)間內產(chǎn)生高濃度臭氧水，保證食堂飯菜食用安全。此類(lèi)設備一般采用臭氧殺菌燈或臭氧機實(shí)現。 1．可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的農藥殘留，延長(cháng)保存期。 2．用于餐具消毒、空氣消毒、冰柜及貯藏室消毒，除異味、防霉，可有效地殺滅細菌、病毒，預防疾病的傳播。 臭氧是氧的同素異構體，為強氧化劑；其降低農藥，去除細菌效果是氯氣的1.5倍，其殺菌速度比氯氣快600—3000倍。臭氧在室溫下自然衰變?yōu)檠鯕?，衰變期?5分鐘到25分鐘。臭氧在水中則迅速轉化為“生態(tài)氧”，而且沒(méi)有殘留問(wèn)題。臭氧是高效、快速的除藥殺菌劑。它可以迅速地在短時(shí)間內使農藥殘留物化解，使細菌、病毒迅速被消滅。 臭氧不僅具有消毒、滅菌、除臭、脫色等作用，而且還有改變植物呼吸狀態(tài)，激活植物細胞，解毒， （1）用臭氧機產(chǎn)生的臭氣水浸泡蔬菜、水果，可由表及里的殺滅細菌、病毒，降解化肥、農藥殘留，激活植物細胞，使您吃到天然滋味、營(yíng)養豐富的果蔬，吃起來(lái)更放心，其農藥殘留可去除95%以上，營(yíng)養不流失，保鮮時(shí)間長(cháng)。 (2）用臭氧機產(chǎn)生的臭氧水浸泡肉雞、生肉、凍魚(yú)、凍蝦，可殺滅屠宰、運輸過(guò)程中攜帶的有害病菌，降解飼養過(guò)程中吸收的生物激素、抗生素、荷爾蒙等對人體有害的物質(zhì)，還可去除腥味，讓您吃上放心的雞、魚(yú)、肉、蛋，味道更加鮮美。 (3）用臭氧機產(chǎn)生的臭氧水可漂白衣物表面的臟污及染劑的顏色，并可殺菌及分解雜質(zhì)，減少水源污染，不會(huì )有化學(xué)洗滌劑殘留而刺激皮膚，又有預防皮膚病和香港腳等效果。 (4）將米用水淘?xún)?，可降解農藥化肥殘留，再用凈化水煮飯。煮出的米飯香醇可口，富有營(yíng)養。(不要使用鋁制品容器)由于臭氧最終將還原于氧氣和水，不留任何殘余物質(zhì)，因而對環(huán)境無(wú)任何污染。 (5)臭氧以其強氧化性、殺菌性、易分解性和無(wú)殘留的特性，使它在去除農藥殘留、殺菌消毒、防腐保鮮等方面有廣闊的應用前景。 無(wú)菌藥品生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈級別要求：為了達到上述要求，我們應選擇什么樣的凈化滅菌工藝呢？當前有四種滅菌方法。其中臭氧滅菌是其中的一項重要方法。但無(wú)論用什么樣的消毒方法，都要達到上述規定，臭氧滅菌也不例外。臭氧作為一種取代傳統消毒方法的消毒手段，人們對它的要求更嚴而且更為省事易行，否則，就難以立足。
臭氧在餐飲業(yè)中應用的主要優(yōu)點(diǎn) 臭氧在餐飲業(yè)中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無(wú)副作用。 一、臭氧消毒方式 : 1 、運用臭氧水清洗浸泡； 2 、運用臭氧氣消毒 二、臭氧消毒的優(yōu)勢 1 、 不僅可對餐具消毒，更具備其它消毒設備和方法不具備的（對餐飲場(chǎng)地及廚用設備消毒能力）， 降解果蔬殘留農藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現象的發(fā)生。 (1)臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養殖地、儲物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒； (2)臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如 塑料、彩瓷制品等。 (3)臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農藥及肉類(lèi)制品的有害激素 。 2 、臭氧消毒所需時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，消毒后無(wú)需再清洗，若要對 100 件餐具消毒（供 8-10 人用餐）： （1）常規程序需用約140分鐘，流程：去污（15分鐘）清毒浸泡（90分鐘）清洗（15分鐘）消毒柜消毒（20分鐘）使用 （2）若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程：去污（15分鐘）清洗（15分鐘）消毒浸泡（8分鐘） 使用 （3）若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程：去污（15分鐘） 清洗消毒浸泡（15分鐘） 使用 3 、臭氧消毒無(wú)有害殘留物、無(wú)二次污染。臭氧消毒后自行分解為氧氣，無(wú)異味、無(wú)污染，而且消毒全面、效果好。 4 、臭氧消毒使用成本低。臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接使用，無(wú)須烘干,臭氧消毒原理可以認為是一種氧化反應。 （1）臭氧對細菌滅活的機理： 臭氧對細菌的滅活反應總是進(jìn)行的很迅速。與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細菌細胞壁脂類(lèi)雙鍵反應， 穿入菌體內部，作用于蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，從而導致細菌死亡。臭氧還作用于細胞內的核物質(zhì)，如核酸中的嘌呤和嘧啶破壞DNA。 （2）臭氧對病毒的滅活機理： 臭氧對病毒的作用首先是病毒的衣體殼蛋白的四條多肽鏈，并使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質(zhì)。噬菌體被臭氧氧化后，電鏡觀(guān)察可見(jiàn)其表皮被破碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，干擾其吸附到寄存體上。臭氧殺菌的徹底性是不容懷疑的。 廣州佳環(huán)獨家原創(chuàng )稿件，轉載請署名，謝謝大家的支持。 | ||||||||||||||||||||
臭氧分化有機不純物質(zhì)等等許多有益于人類(lèi)和環(huán)?！罢蚧弊饔?。臭氧通過(guò)水介質(zhì)能有效地降低和殲滅在膳食物中的農藥、化肥和生物激素殘毒及各種病菌、病源菌，降低污染對人類(lèi)的危害。