臭氧發(fā)生器在食用菌行業(yè)的運用： 食用菌各環(huán)節使用臭氧配比方式： 接種室 1g配2立方 最高級百級 其他的 1g配10立方 十萬(wàn)級標準 只用這兩種配比就可以了 就是說(shuō)除了接種室，其他如凈化室都是1g配10立方 食用菌的車(chē)間 分為無(wú)菌接種室這是最高級別的 其次是菌瓶室，放食用菌瓶子的房間。這個(gè)要求其次，有條件可以按照1g配5立方的萬(wàn)級標準來(lái)。 排框室，二次更衣室，更衣室，裝車(chē)室，凈化預冷車(chē)間可以按照1g配10g的十萬(wàn)級標準走。 合作過(guò)的部分客戶(hù)： 臭氧對細菌、霉菌、病菌等微生物具有極強的殺滅力。它殺滅病毒是通地直接破壞其RNA和NDA物質(zhì)業(yè)完成的；而殺來(lái)細菌、老菌類(lèi)微生物的過(guò)程則是臭氧首先作用于細薄臘，繼而破壞臘內組織直至溶解死亡。臭氧在食用菌栽培中的殺菌應用如下： 1.菌菇滅菌房在50立方米-100平方米的室內，搭成多層菌菇架，做好植菇前準備工作。然后在室內較高處（離天花板20厘米-30厘米）安裝1臺壁掛式臭氧發(fā)生器，關(guān)好門(mén)、窗，開(kāi)機1小時(shí)，即可達95%以上滅菌效果。 2.培養基處理，培養基按原配方要求配好，攤晾在室內擱層架上，一切準備好后，開(kāi)機1小時(shí)，即可95%以上滅菌效果。臭氧是氣體具有彌撒性，可以擴散到任意角落，對任何角落進(jìn)行消毒，沒(méi)有死角。 3.將接好的菌種移入菌菇房?jì)?，開(kāi)機滅菌30分鐘，然后關(guān)機，每天觀(guān)察食用菌生長(cháng)情況。為確保菌種生長(cháng)的良好環(huán)境，每次觀(guān)察，可開(kāi)機15分鐘，停機后密封，防止腐殖菌、雜菌滋生，促進(jìn)食用菌健康生長(cháng)。為方便操作，可將臭氧機的電源開(kāi)關(guān)安裝在菌菇房門(mén)外方便使用。入室操作后即閉門(mén)開(kāi)機，定時(shí)關(guān)機。 4.食用菌在我國被稱(chēng)為農業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發(fā)展農業(yè)品種。食用菌生產(chǎn)的成敗，產(chǎn)量高底，質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過(guò)程中的每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節。 5.根據生產(chǎn)環(huán)節KPI分析，可分為六大關(guān)鍵環(huán)節。1、培養料配置 ；2、消毒環(huán)節 ；3、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種 ；4、發(fā)菌培養 ；5、出菇棚場(chǎng)地建立和出菇 ；6、食用菌采收和臭氧保鮮 。 6.每個(gè)環(huán)節都需嚴格把關(guān)，以減少雜菌污染和病蟲(chóng)鼠害，育壯菇體，增強自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。 最新臭氧技術(shù)，可以提高食品菌質(zhì)量，避免霉變。提高食品菌產(chǎn)量20%以上。 一、培養料配置 培養料主要以樺木料的木屑為最好，配以棉子殼、黃豆桿、玉米芯等。輔以麥麩皮、米糠、添加微量元素。原材料新鮮、干燥、無(wú)霉爛變質(zhì)是成功的基礎。 培養料的配制先按比例將所需原料(木屑、麥麩皮、石膏)干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化開(kāi)后加入料中，反復攪拌多次，使料干濕均勻，成團料要打散開(kāi)。 二、消毒環(huán)節 采用臭氧技術(shù)對食用菌生產(chǎn)環(huán)節進(jìn)行滅菌消毒，可以在常溫下處理，降低能耗，替代高溫滅菌柜。 培養料消毒:是食用菌培養最關(guān)鍵環(huán)節。配制好的培養料采用高濃度臭氧水機生產(chǎn)的10mg/L臭氧水浸泡1小時(shí)。 培養瓶或培養袋消毒：采用10mg/L高濃度臭氧水浸泡30分鐘。 接種室消毒：接種室在培養前三天采用臭氧機對空氣強化消毒。臭氧消毒濃度為20-30mg/M3. 滅菌徹底是提高成品率、降低成本、提高效益的關(guān)鍵環(huán)節。培養料采用臭氧水浸泡?？梢员ＷC培養料衛生、殺死培養料中的霉菌等。靈活掌握培養料的含水量，根據木屑質(zhì)地軟硬、粗細、含水量、空氣濕度的大小等，配比的含水量予以相應調整。一般含水量達55-60%即可。培養料的含水量直接影響菌絲的正常生長(cháng)，含水量過(guò)低菌絲生活力降低，含水量過(guò)高則降低菌絲的呼吸強度，影響菌絲的正常生長(cháng)。 三、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種 選擇適宜本地生長(cháng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗的優(yōu)良菌株，嚴禁使用有雜質(zhì)菌污染和蟲(chóng)害跡象以及退化、老化的劣質(zhì)菌種。嚴格接種程序，確保接種成功率。接種室要求干凈、干燥、密閉、遠離污染源。滅好的菌袋或菌瓶進(jìn)入接種室內。接種室內事先應經(jīng)過(guò)臭氧消毒。接種工具、接種人員的雙手要用75％酒精消毒。接種要迅速準確，接種量不宜太小。 四、發(fā)菌培養 接種后的菌袋或菌瓶放入培養室內，調控好環(huán)境溫度，培養室要求干凈、通氣、干燥，室溫宜控制在20－25℃左右，相對濕度70％左右（視品種而定）。當菌絲長(cháng)到5－10cm左右即可翻袋檢查，及時(shí)淘汰污染袋，調整菌袋位置以利換氣通風(fēng)，當菌絲長(cháng)到一半時(shí)，再翻袋檢查一次。整個(gè)發(fā)菌培養階段不需要光照。 發(fā)菌培養室內每天采用臭氧氣體對培養室消毒1小時(shí)即可。 五、出菇棚場(chǎng)地建立和出菇 出菇棚要選擇在近河流、空氣流暢、四周寬闊、遠離禽畜養殖場(chǎng)、釀造廠(chǎng)、生活區、醫院、垃圾場(chǎng)的地方。 臭氧處理出菇棚：對出菇場(chǎng)采取臭氧水澆灌，翻土、曬土、灌水等措施?？梢杂贸粞跛耆〈r藥消毒，避免農藥污染。水源水質(zhì)要求清潔的井水、自來(lái)水，應遠離污染水源，并經(jīng)過(guò)臭氧處理。 菇棚要求棚體牢固、地勢較高、排水暢通，棚內不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點(diǎn)，利于保溫，四周用草簾圍住，留通風(fēng)孔。 菌袋或菌瓶經(jīng)過(guò)數月的營(yíng)養生長(cháng)后，轉入生殖生長(cháng)，菌絲扭結、瘤狀突起，達到生理成熟，就要搬出發(fā)菌室進(jìn)入出菇棚，由于受環(huán)境條件、栽培時(shí)間、發(fā)菌溫度、品種等不同因素的影響，出菇時(shí)間也不相同，棚溫要在適宜的生長(cháng)溫度范圍內才能出菇。 入棚時(shí)間一般選擇在晴天早晚進(jìn)行，中午溫度高不宜，高溫使菌皮損傷，推遲或減少出菇，切不可雨天入棚，雨淋會(huì )使菌袋表層污染而爛袋。菌袋上架每層并列排放，袋與袋之間間隔5－6cm，以利于呼吸和散熱，要營(yíng)造出菇的環(huán)境條件才能保證順利出菇。 六、食用菌采收和臭氧保鮮 適時(shí)采收銷(xiāo)售，采收過(guò)早影響產(chǎn)量，過(guò)遲影響質(zhì)量和價(jià)格。適時(shí)采收是保證質(zhì)量的先決條件，當子實(shí)體長(cháng)到菌蓋尚未展開(kāi)、邊緣仍向內卷曲、肉質(zhì)肥厚、香味濃郁時(shí)質(zhì)量最佳，就應及時(shí)采收。 食用菌采收后，應放置在經(jīng)過(guò)臭氧消毒的庫房。經(jīng)過(guò)臭氧消毒的庫房，可以對食用菌保鮮，延長(cháng)食用菌保鮮周期。 平菇、草菇、杏鮑菇、蘑菇、金針菇用臭氧比較多 食用菌行業(yè)應用： 接種室、種菌培養室消毒滅菌 凈化消毒殺菌營(yíng)造潔凈空間 工具、器皿、接種箱、周轉箱清洗殺菌 用高濃度臭氧水清洗殺菌 培養大棚用臭氧無(wú)菌水噴灑加濕 防止大棚培養過(guò)程中細菌病毒感染 用無(wú)菌臭氧水浸泡成品鮮菌 延長(cháng)保質(zhì)期 用無(wú)菌臭氧水浸泡成品鮮菌 食用菌在我國被稱(chēng)為農業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發(fā)展農業(yè)品種。臭氧是一種氣體強氧化劑，具有殺菌力強，不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對食用菌物料，接菌工具，接菌，菌房培養，大棚催芽使用的優(yōu)點(diǎn)。 一、在食用菌中的應用 ?。?、用于食用菌接種室和接種箱能快速殺滅病毒及雜菌，菌種成活率達９８％以上。 ?。?、用于菌種培育室，每天將一定濃度的臭氧排入培育室，可消毒室內雜菌，降低感染，可使菌種生產(chǎn)加快。 ?。?、用于食用菌生產(chǎn)棚，使在棚時(shí)內注入臭氧或安排臭氧裝置，可簡(jiǎn)化工作程序，使菌類(lèi)達到綠色食品標準，用臭氧水噴灑效果更佳。 ?。?、用于食用菌加工、生產(chǎn)，將所需加工的物品放入臭氧水中清洗即可除去細菌病毒，降解了殘留在物品表面上的農藥。 ?。?、用于菌棚并保持一定的臭氧釋放頻率，可明顯提高出菇率，而且菇型美觀(guān)，商品化程度高。 ?。?、用于食用菌保鮮，在保鮮室加入一定程度的臭氧，保鮮度比之前保鮮提高３－１０倍，從而贏(yíng)得了更多時(shí)間，更高質(zhì)量，更好地把握市場(chǎng)的契機。 一，食用菌培養室與制菌工具的消毒滅菌 （1）將臭氧發(fā)生器直接放在食用菌培養室，接菌室入門(mén)口上方或放在離地面2m-2.5m的地方加以固定，對潔凈區進(jìn)行消毒滅菌 （2）大的食用菌廠(chǎng)可以將臭氧發(fā)生器放在食用菌培養室，接菌室的外面，通過(guò)管道將臭氧打入各輸入口中，然后被送入各潔凈區，或采用臺式自帶風(fēng)機臭氧發(fā)生器，多點(diǎn)設計將臭氧散布在潔凈區內，統稱(chēng)為外置式臭氧發(fā)生器，外置式臭氧發(fā)生器安裝檢修方便。 （3）采用臭氧發(fā)生器連接導氣管和曝氣系統，在食用菌培養室，接菌室，黑木耳深加工廠(chǎng)頂部布設曝氣管網(wǎng)，將臭氧送入潔凈區。特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。幾種方法消毒效果都是一樣的。從使用臭氧進(jìn)行滅菌的食用菌廠(chǎng)的檢測報告可看到，菌檢全部合格，完全替代了令人頭痛的甲醛，硫磺熏蒸大消毒同時(shí)，能耗減少，人身健康，取得了滿(mǎn)意效果。 一般（0.5—1.0×10-6臭氧即可達到90%以上的空氣殺菌率。在150m3的培養室內，臭氧消毒2h（臭氧濃度4×10-6=左右=0.000004）前后對照數據； 使用臭氧產(chǎn)品的注意事項 1.無(wú)論使用何種臭氧凈化設備進(jìn)行接種，都應設立隔離間。 2.工作間內無(wú)灰塵，地面要保濕。 3.因臭氧分解速度快，強制消毒后進(jìn)入工作狀態(tài)時(shí)應間歇消毒。 4.養菌棚室，出菇棚室每天應定點(diǎn)、定時(shí)加入臭氧。 臭氧是一種符合食用菌行業(yè)特點(diǎn)的理想消毒劑，應用臭氧氣體對接種室進(jìn)行空氣消毒，在非潔凈室空間內可達到萬(wàn)級、百級空間潔凈等級， 接種室臭氧空氣消毒設備采用外置式，可以延長(cháng)設備使用的壽命，使操作更加安全方便。 為了保證臭氧發(fā)生器制取臭氧的濃度和穩定性，應盡量用高濃度純氧為氣源。通過(guò)控制設備的開(kāi)啟時(shí)間和關(guān)閉時(shí)間來(lái)控制臭氧投加劑量令操作安全方便。同時(shí)投加的臭氧劑量要高于理論閾值濃度計算出的投加劑量數倍，才能在不加除塵加濕的一般條件下獲得滿(mǎn)意的效果 （凈化室、培養室按氧氣源），（大棚按空氣源 （接種室，最好按氧氣源配） 潔凈室十萬(wàn)級，一般我會(huì )加大一點(diǎn)。算出來(lái)X2。主要看房間多大。 接種室百級(用氧氣源。 但是有些客戶(hù)會(huì )用空氣源，輔助農藥消毒 大棚按照十萬(wàn)級相應配大一點(diǎn)20左右 培養室按照十萬(wàn)級。機器不可以長(cháng)時(shí)間運行產(chǎn)生臭氧機，要叫客戶(hù)觀(guān)察 還有就是接種的前一個(gè)工序，強冷。強冷室消毒也很多客戶(hù)做。 臭氧投加方法 空調吹送法：適用于大型空間或同時(shí)多個(gè)空間消毒 利用 HVAC 系統中凈化風(fēng)機產(chǎn)生的壓力風(fēng)源，擴散至所控制的整個(gè)潔凈 區域，此安裝方法對新建、改建廠(chǎng)房均適用。 如圖示：
管道噴淋法：適用于中大型空間或同時(shí)多個(gè)空間消毒 采用臭氧發(fā)生器連接導氣管，在食用菌培養室，接菌室，黑木耳深加工廠(chǎng)頂部布設管道，將臭氧送入潔凈區。特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。
臭氧投加方法 直接吹送法，適用于小型消毒空間 將機器安裝在消毒間外通風(fēng)干燥的地方 連接臭氧輸出管，管道出口置于車(chē)間離房頂20-25cm的 地方，使臭氧更好的融入消毒空間 接通電源，調節定時(shí)器，機器會(huì )在工作完成后自動(dòng)關(guān)機
20g以上為風(fēng)冷+水冷型臭氧機，需外接冷卻水，機器開(kāi)機使用時(shí)打開(kāi)冷卻水開(kāi)關(guān)。 食用菌培養室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車(chē)間包裝車(chē)間。利用臭氧消毒殺菌效果極佳。同時(shí)可去除各類(lèi)雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。 每種食用菌都對生長(cháng)環(huán)境有特定要求，溫度、光照、濕度、氧氣、二氧化碳含量等環(huán)境因子對食用菌的生長(cháng)尤為重要，在不同地域，不同季節需要采取不同的環(huán)境控制技術(shù)，選擇合適的菌種，并進(jìn)行科學(xué)的栽培，才能生產(chǎn)出高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)的食用菌。 1：食用菌車(chē)間的溫度 食用菌的溫度主要分三個(gè)階段：菌絲體階段、子實(shí)體分化和子實(shí)體生長(cháng)。通俗講，就是發(fā)菌、出菇和長(cháng)菇三個(gè)階段。發(fā)菌的適宜溫度一般在20°~26°，出菇一般低溫型菌控制在15°左右，長(cháng)菇一般根據市場(chǎng)的需求來(lái)控制，例如，白色金針菇控制在8°左右，而猴頭菇控制在15°~18° 。長(cháng)菇期間，濕度控制在80%~95% 。 2：食用菌生長(cháng)時(shí)間 一般菌類(lèi)下種后40天即可開(kāi)始采收，3～4個(gè)月便完成一個(gè)周期。
食用菌生產(chǎn)流程： 備料 →預處理→ 原料配比攪拌→ 裝袋 →滅菌 →強冷→ 接種→培養→ 出菇管理 →采收包裝 車(chē)間消毒方式： 紫外線(xiàn)消毒 2.甲醛和高錳酸鉀熏蒸法 3.動(dòng)態(tài)空氣消毒 （食品動(dòng)態(tài)消毒機的造價(jià)高于紫外線(xiàn)、臭氧，且只能用于空氣消毒，對物體的表面微生物沒(méi)有滅殺作用，也不可用于水消毒。將紫外線(xiàn)殺菌、臭氧殺菌、食品動(dòng)態(tài)消毒機配套起來(lái)使用） 4.臭氧
紫外線(xiàn)和臭氧 都屬于靜態(tài)消毒 ，讓細菌的DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂，和臭氧一樣，都是破壞DNA達到滅菌的效果。紫外線(xiàn)穿透能力弱，要經(jīng)常用酒精擦拭燈管，車(chē)間應該清潔干燥少塵埃和水霧，紫外線(xiàn)燈管壽命不超過(guò)1000小時(shí)，紫外線(xiàn)對人體皮膚眼睛有危害，臭氧對呼吸道有危害，都不能在有人的情況下使用。 臭氧最好用氧氣源，濃度高，效果和，離開(kāi)的時(shí)候開(kāi)機，消毒完半小時(shí)至2小時(shí)后入場(chǎng)。
微生物的培養方法有三種，即純培養法、選擇性培養法和優(yōu)勢培養法。
菌種制作的基本設備 食用菌菌種制作的工藝流程 培養料的貯備和預處理------- 容器、工具的洗滌------ 配料、培養基制作------ 滅菌------ 冷卻------ 接種------ 培養------- 貯存 基本設施 ① 廠(chǎng)房：② 原料庫③原料預處理場(chǎng)地④ 洗滌室 ⑤配料室 ⑥ 滅菌室 ⑦ 接種室 ⑧ 化驗室 ⑨ 培養室 ⑩貯存室
純種分離 菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內菌絲分離法和土中菌絲分離法。 孢子分離法：屬有性繁殖。對于香菇、平菇異宗結合的菇類(lèi)，為避免產(chǎn)生單孢不孕現象，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。 （1）種菇的選擇和處理 種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發(fā)育健壯，無(wú)病蟲(chóng)害，成熟度適當。種菇選定后，首先除去附著(zhù)在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分鐘，然后用無(wú)菌水漂洗3次，以洗除表面附著(zhù)的藥物，最后用無(wú)菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進(jìn)行表面消毒。 多孢分離法 ① 整菇播種法② 鉤懸法 ③ 貼附法 ④菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子捕捉法 單孢子分離法 一般采用方法：平板稀釋法、連續稀釋法、毛細管法等。 組織分離法 ：（1） 子實(shí)體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實(shí)體及菌核的菌類(lèi) 基內菌絲分離法： 對于子實(shí)體只有在特定的季節下出現，平時(shí)不易采到，或子實(shí)體小而薄或呈膠質(zhì)狀態(tài)。（1）菇木（或耳木）分離法： 在食用菌繁殖旺盛期 （2） 代料基質(zhì)分離法： 分離前，選擇一批子實(shí)體發(fā)生早、產(chǎn)量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無(wú)病蟲(chóng)害的栽培袋，待子實(shí)體將近成熟時(shí)，去掉子實(shí)體，然后用75%酒精將培養袋進(jìn)行消毒后，在培養料下1.5cm處挑取0.3cm的培養料小方塊組織，接入試管培養基的中央，置于恒溫下培養。 土中菌絲分離法： 用于采集生長(cháng)在土中的菇類(lèi)菌絲體
制種技術(shù) 采用孢子分離、組織分離和基內菌絲分離等方法分離培養而獲得的純菌絲，經(jīng)過(guò)原種的擴大培養和母種、栽培種的制作，即可作為食用菌生產(chǎn)用的菌種。 菌種的類(lèi)型 母種、原種、生產(chǎn)種 培養基的種類(lèi) 天然培養基、合成培養基、半合成培養基 原種制作 從擔孢子或菇體組織直接分離培養獲得的原種或引進(jìn)的原種 母種及生產(chǎn)種制作 將原種菌絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等原料配制成的培養基上，而制成的菌種稱(chēng)母種。將母種再擴大繁殖制成的菌種，稱(chēng)栽培種或生產(chǎn)種。 培養基滅菌 高壓蒸汽滅菌法 瓊脂培養基采用1.05kg/cm2 壓力，溫度121℃ ，滅菌45-60分鐘；母種和栽培種固體培養基采用1.2-1.5kg/cm2 壓力，溫度123-129℃ ，滅菌1-1.5 小時(shí)。 常壓蒸汽滅菌 接種室消毒滅菌 熏蒸消毒法：甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸法 紫外線(xiàn)消毒 石碳酸滅菌 臭氧消毒 接種 在無(wú)菌條件下，將原種或母種菌種移接到經(jīng)過(guò)嚴格滅菌的培養基上，稱(chēng)為接種。 菌種培養 原種培養 接種后的試管原種，置于25℃左右的恒溫箱中培養，經(jīng)過(guò)2-3天即可檢查生長(cháng)情況，純潔菌種經(jīng)過(guò)7-15天的培養，原種菌絲即可長(cháng)滿(mǎn)斜面培養基。 母種及栽培種培養 栽培種接種后置于25℃左右的培養室內培養。當菌種瓶中菌絲體伸入培養基的1/3時(shí)，培養室內的溫度可降低2-3℃，以避免菌絲生長(cháng)代謝加強，料溫上升而引起高溫障礙。培養室內保持60-70%的空氣相對濕度。一般經(jīng)過(guò)20-40天的培養，菌絲即可擴散生長(cháng)到整個(gè)培養基，再經(jīng)過(guò)7-10天即可培養出優(yōu)質(zhì)的菌種。
菌種保藏方法及復壯技術(shù) 菌種保藏方法 菌種保藏的基本手段是采用低溫、冷凍、干燥、減少供氧量等方法，終止其繁殖，降低其代謝強度，使之處于休眠狀態(tài)。 斜面低溫保藏法：保藏時(shí)間不長(cháng)。 液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。 濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。 真空冷凍干燥保藏法：保存時(shí)間可達數年 液態(tài)氮超低溫保藏法：近年國際流行的新技術(shù)。 菌種復壯技術(shù) 提純復壯。主要有組織分離法及菌絲體復壯的方法。
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